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2015年1月16日 上午10:59頤宮出新菜 松露水果片皮鵝驚豔

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頤宮此次新菜單還包括:松露水果片皮鵝、八寶鴨、花椒燒蛋、口水雞、紅燒下巴、飯掃光、福州酒蛋麵線、香酥虱目魚���、老兵酸辣湯、及醉系到的醉蛋、醉元寶、醉牛腱、醉豬肚與豆漿湯圓等,款款美味傳承中華各民族菜系之精髓!

主廚將大家熟知的片皮鴨,以更碩大的鵝來呈現,將蘋果、鳳梨、醃漬梅、松露製成醬汁搭配,包上餅皮後,即成了「松露水果片皮鵝」,尤其以鵝的造型呈盤,更令人食指大動,當一口咬下,酸甜滋味讓鵝肉的甜美更加鮮明,然後還會從口中飄上一股淡淡的松露香味,其美味足可力拚頤宮曾得獎的「先知鴨」。

宮廷料理──「八寶鴨」,採用生長28-35天的幼鴨,肉質鮮嫩Q軟,先將浸泡一天的糯米以大火炒熟後,加入蝦米及紅蔥頭爆香,再混入香菇、栗子、鴨胗、瑤柱、蓮子等八寶材料以大火炒香釀入鴨身中,再以醬油擦勻鴨身放入油鍋中酥炸;盤中鋪上蔥絲墊底,再次將金黃香酥的鴨肉淋上甕底醬油後,再經蒸煮2小時。酥軟的外皮搭配八寶餡料,風味濃郁。

另外,還有中國四川地區漢族特色菜餚「口水雞」;上海的家鄉功夫菜「紅燒下巴」;將川菜「蒼蠅頭」改造,以四季豆取代韭菜花,呈現有趣的「飯掃光」;荷包蛋的升級版「花椒燒蛋」;冬天暖身去寒「福州酒蛋麵線」;口感十足的「香酥虱目魚胗」;夠酸夠辣的眷村的老滋味「老兵酸辣湯」;用30年以上的「陳紹」呈現的「醉蛋」、「醉元寶」、「醉牛腱」、「醉豬肚」醉系列等眾多美味,大展頤宮新年新氣象的新滋味,饕客不妨嚐「鮮」趣!

但由於現在「禽」況不妙,引起消費者疑慮,飯店表示,每隻雞、鴨、鵝都經屠宰場出具檢驗證明,且都經過高溫來烹調,在多重把關,消費者可安心食用。


以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/頤宮出新菜-松露水果片皮鵝驚豔-025516856.html525全民配屋網, 525全民配屋網買屋, 525全民配屋網房屋貸款, 525全民配屋網首次購屋, 525全民配屋網銀行貸款, 525全民配屋網好
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